El certamen reunió a 43 productores de diversos puntos de la Argentina y contó con un jurado técnico de alta exigencia integrado por ingenieros en alimentos, especialistas del INTA y evaluadores de amplia trayectoria. Para otorgar las distinciones, los especialistas analizaron a ciegas aspectos centrales como el sabor, la textura, el aroma, el color y el punto exacto de consistencia de cada muestra.

El valor de la memoria y la tradición familiar

El proyecto de Alejandra Tassone es el reflejo de una apasionada reconversión personal. Docente de profesión y jubilada desde hace cuatro años, decidió volcarse de lleno a la producción artesanal e inició la venta comercial de sus mermeladas un 1° de mayo de hace dos años.

Sin embargo, el secreto de sus recetas se remonta a su infancia en Trenque Lauquen: "La historia de las mermeladas empieza cuando yo era niña, cuando en casa mi mamá y mi abuela hacían mermeladas con la fruta fresca que había en los patios, como la ciruela, el durazno o la manzana". Esos recuerdos de infancia sirvieron de base para dar forma a sus formulaciones actuales, manteniendo hasta el día de hoy a su madre como su colaboradora más cercana y catadora oficial de cada nuevo lote.

Calidad natural, fruta seleccionada y compromiso ambiental

Actualmente, el catálogo de Mermeladas Tassone abarca **17 sabores**. La propuesta se diferencia en el mercado por ser un producto **reducido en azúcar** en comparación con las recetas tradicionales, lo que permite resaltar de forma natural el sabor genuino de la fruta. Al elaborarse exclusivamente con fruta seleccionada, azúcar y jugo de limón -sin colorantes, conservantes químicos, almidón ni aditivos aditivos artificiales-, son conservas aptas para personas celíacas.

El proceso de elaboración requiere una minuciosa dedicación técnica. En el caso particular de la mermelada ganadora de quinotos, Tassone realiza el corte individual de la fruta en finas tiras y el descarozado a mano, seguido de un cuidadoso proceso de cocción y tratamiento térmico de esterilización que garantiza la conservación del producto por hasta un año.

A su vez, el emprendimiento sostiene un fuerte pilar de sustentabilidad y cuidado del medio ambiente mediante la recolección y reutilización de frascos de vidrio aportados por los propios vecinos y clientes, a los que se les realiza un estricto proceso de lavado y tratamiento térmico, utilizando siempre tapas metálicas nuevas para el sellado final.

Capacitación e impulso a la producción local

Para transformar una afición familiar en un proyecto sustentable, Tassone se capacitó en manipulación segura de alimentos y gestión empresarial a través de programas de la Municipalidad de Trenque Lauquen, integrándose activamente a la red local de emprendedores. Su canal de comercialización se consolidó a través de ferias regionales, ventas por redes sociales y comercios locales.

Tras la experiencia en Suipacha -donde compitió presentando sus variedades de quinotos, pomelo rosado y una combinación de frutilla con lemonchello-, la emprendedora destacó la importancia de medirse con productores de todo el país y compartir saberes. Este logro no solo premia el esfuerzo individual, sino que impulsa la visibilidad del entramado productivo y emprendedor de Trenque Lauquen en la escena gastronómica nacional.